Красная смородина дает яркую кислинку и подходит для желе, соусов и выпечки. Мелкие ягоды удобно добавлять в тесто или перерабатывать в пюре. Для гладкого желе прогретые ягоды протирают через сито.
Красную смородину выбирают, когда блюду нужны мелкие ягоды и заметная кислотность. В прозрачном желе ягоды можно оставить целыми; для ровной основы используйте протёртое пюре без грубых частиц.