Сушёные тонкие хлопья тунца бонито применяют как приправу: их добавляют в готовое блюдо или используют для основы бульона даси. Хлопья дают блюду рыбную ноту без крупных кусков рыбы.
Для даси хлопья сначала прогревают в воде и затем удаляют из отвара; для подачи их посыпают на тёплую поверхность непосредственно перед едой. Большая пачка удобна кухне, где оба способа используют регулярно.