Лоин тунца - толстая центральная часть филе. Из него можно нарезать стейки одинаковой толщины для сковороды или гриля.
К готовому тунцу подойдут рис, кунжут и овощи. Если нужен тонкий ломтик для салата, мясо удобнее нарезать после приготовления.
Из лоина можно нарезать куски одинаковой толщины для одной сковороды. Для подачи с рисом обжаренные ломтики посыпают кунжутом и добавляют огурец либо зелёный лук.