Свежемороженая скумбрия весом 400-600 г подходит для запекания целиком или нарезки на куски. Перед готовкой тушку очищают в зависимости от ее состояния.
К скумбрии подойдут лук, картофель и лимон. Если запекаете рыбу целиком, кости удобнее удалить уже при сервировке.