Океаническая форель с головой весит 5-6 кг и подходит для нарезки на филе и стейки. Голова и части хребта могут пойти на рыбный бульон.
Из одной тушки удобно приготовить несколько блюд: часть запечь порционно, часть оставить для супа. К горячей рыбе подойдут укроп и картофель.