Свежемороженая океаническая форель весом 2,5-3,5 кг продается тушкой без головы. Ее можно нарезать на стейки или снять филе для запекания.
Отсутствие головы меняет состав частей при разделке: для бульона остаются хребет и обрезки после филе. К готовой форели подойдут укроп, лимон и картофель.