Свежемороженая дорадо весом 400-600 г продается непотрошеной. После размораживания ее нужно выпотрошить, затем рыбу можно запечь целиком или раскрыть для гриля.
К дорадо подойдут тимьян, лимон и овощи. Более крупная тушка даст больше мяса на подачу, но потребует времени на первичную подготовку.