Свежемороженая дорадо весом 300-400 г уже выпотрошена. Небольшую тушку можно запечь целиком с травами или приготовить на решетке.
Перед готовкой проверьте чешую и жабры. Для подачи подойдут лимон и овощи; кости удаляют при разделке готовой рыбы.
Целая тушка удобна для подачи на одной тарелке: после запекания снимите филе с хребта и переложите его к овощам. При таком способе кожа помогает удержать рыбу во время приготовления.