Охлажденная дорадо весом 300-400 г рассчитана на приготовление целой тушки. Ее можно запечь с лимоном и травами либо приготовить на решетке.
Небольшую рыбу удобно подать отдельно каждому гостю. Овощи можно приготовить рядом, а при еде нужно учитывать кости.