Охлажденный сибас весом 400-600 г можно запечь целиком или снять филе перед готовкой. По сравнению с вариантом 300-400 г здесь больше мяса на одну тушку.
Для духовки подойдут овощи и веточки розмарина. Если рыбу подают целиком, ее удобнее нарезать уже на столе, удаляя кости из каждой порции.